El mejor panettone de toda España
El mejor Panettone de toda España
Gran iniciativa de la escuela del Gremi de Pastisseria de Barcelona, de organizar el concurso, del mejor Panettone artesano de España.
Un producto donde la palabra artesano coge todavía más protagonismo, la mano del hombre, los ingredientes, su criterio y su sentido común, su buen gusto para gestionar una fermentación natural. Un saber ancestral que se transmite entre profesionales que se comparte y se vive, Unas materias primas impecables... Todos estos detalles sumados y un factor que no se puede comprimir: ¡el tiempo! 27 horas de fermentación acumuladas que darán al Panettone estos aromas únicos, magia de la naturaleza y de sus cambios bioquímicos....
Mi mentor Rolando Morandin me transmitió a lo largo de estos 15 últimos años toda su sensibilidad y todo su saber hacer hacia esta masa fermentada naturalmente. ¡Gracias! Gracias a todo mi equipo, en particular a Diego que mima el llievito madre bien temprano cada mañana.
El Panettone seguirá alimentando nuestras conversaciones dulces entre nosotros apasionados por la excelencia, por la autenticidad, y por los productos instantáneos que deben devorarse lo antes posible y poder disfrutar de productos recién hechos en su punto organoléptico óptimo.
Nuestros panettones artesanales
Premio al "Mejor Panettone Artesa" del estado español 2016 y 2021
Premio al "Miglior Panettone en el Cioccolato" 2017. Italia
NUEVO : Enviamos panettones por toda españa por mensajeria Tipsa !
El panettone dols, tradicional italiano, ahora apreciado en todo el mundo, quizás deriva de la leyenda de Toni. que enamorado de la hila del panadero, creó accidentalmente un postre buenísimo: "il pan di Toni"; de ahí surge el Panettone.
Para mí, esta maravillosa tarta nace del fruto de años de experiencia. de tantas horas de trabajo sacrihcio. pero sobre todo de mucha pasión.
Si desea obtener un producto de calidad, se importan! elegir las materias primaras. la harina. la mantequilla de leche. los huevos frescos. las frutas contenidas y muchas horas de fermentación, alrededor de 48 horas.
También sin olvidar a la masa madre, la que utilizo tiene 95 años. nos la transmitimos de generación en generación desde hace 95 años; nos proporciona una estructura aleveolada de algodón, homogeneidad y singularidad. y unas características organolépticas, que son el secreto para obtener un producto difícil de olvidar.
Rolando Morandin
Maestro del panettone.
Donde encontrarlo
en dolç par yann duytsche
calle josep puig i cadafalch 50
sant cugat del valles